西餐工藝專業(yè)主要學烹飪營養(yǎng)衛(wèi)生學、西餐原料、西餐工藝、烹調工藝、宴會設計、餐飲經營與管理。

主要課程

西餐概論、西餐英語、餐飲法律法規(guī)、西餐原料與加工技術、西菜制作基本功訓練、西點制作基本功訓練、西餐服務、西餐飲食文化、西餐原料鑒別、西式熱菜制作技術、西式面點制作技術、冷盤制作與雕刻技術、西廚領班工作實務、營養(yǎng)與菜單設計、食品安全防控技術、飲品調制技術、餐飲市場營銷、西餐經營管理。

西餐工藝專業(yè)簡介

西餐工藝專業(yè)培養(yǎng)適應生產、建設、管理、服務第一線需要的德、智、體、美等方面全面發(fā)長的高等技術應用性專門人才，學生應在具有必備的基礎理論知識和專業(yè)知識的基礎上，重點掌握從事本專業(yè)領域實際工作的基本能力和基本技能，具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神，能在餐飲及食品加工企業(yè)從事生產和管理的應用性高級職業(yè)技術人才和管理人才。